梅氏 1985 年獲獎學金到紐約學習現代舞。回港後開始投入創作，包括獨舞作品《遊園驚夢》、《狂草》等，並創作舞蹈劇場《日記》系列，及活躍於詩、畫、裝置等跨媒介創作。

1990 年成為獨立舞蹈工作者，曾獲亞洲文化協會資助赴紐約學習接觸即興及後現代舞蹈技巧。回港後多次為香港舞蹈團及城市當代舞蹈團編舞。梅氏曾以獨舞家身份應邀赴比利時、里斯本、倫敦、柏林、巴黎、紐約等地演出。

1998 年代表香港參與翩娜‧包殊伍珀塔爾舞蹈劇場廿五週年紀念節演出。梅氏分別於 2000、2001 及 2009 年獲頒香港舞蹈年獎，2001 年獲慧妍雅集選為「傑出女士」。2007 年獲頒行政長官社區服務獎狀。現為藝術發展局藝術組別（舞蹈）主席。